Recentemente eu fiz um vídeo nas minhas redes sociais para falar sobre as melhores opções de óleos para cozinharmos e qual a dica simples e fácil que eu dou para as minhas clientes no momento da escolha.
Então para facilitar, vou te passar aqui o resumo do que é mais importante nesse contexto:
Todo óleo tem seu chamado ponto de fumaça em que, se você atingí-lo ou ir além, aquele óleo começará a se desnaturar e a liberar compostos nocivos para a sua saúde. Por isso é super importante prestar atenção nisso na hora de escolher o óleo que você vai usar em seu dia-a-dia.
Então a pergunta básica que você deve se fazer é: como eu cozinharei o alimento?
Daí eu gosto de dividir os preparos em 3 formas básicas:
1- Grelhar/Fritar em temperaturas mais altas. Daí eu recomendo o uso de óleos com maior ponto de fumaça e que permanecem estáveis em maiores temperaturas. E meus preferidos são: manteiga ghee, óleo de avocado e óleo de coco.
2- Refogar no fogão e assar no forno: qualquer um acima e mais o azeite de oliva que pode ser sim o extra virgem. Atualmente já se sabe que para temperaturas normais de cozimento e de forno de até 410F/210C (que não sejam para tostar o alimento rsrsrs), o azeite de oliva resiste bem.
3- Temperar saladas ou alimentos que já estejam prontos e não serão submetidos ao calor. Para esse caso, além de todos os óleos acima, você pode explorar óleos mais “excêntricos" com propriedades adicionais, como o óleo de linhaça, por exemplo.
Então em resumo, para facilitar a sua vida, pense na temperatura que você vai cozinhar e tenha pelo menos duas opções saudáveis a mão, uma para temperaturas mais altas quando você for grelhar ou fritar e outra para cozinhar no forno e fogão, que eu pessoalmente acho que o azeite de oliva extra virgem deve ser o número um na nossa cozinha.
Espero que goste dessa informação e, se tiver alguma dúvida sobre esse assunto ou sobre como o meu Programa de Transformação Integral de Saúde pode te ajudar através dos princípios da alimentação funcional e do auto-conhecimento, basta responder a esse email.
Um grande beijo,
Carla