Hoje eu quero dar dicas práticas para te ajudar a escolher o melhor óleo para preparar seus alimentos.
Em primeiro lugar, quero ressaltar alguns pontos importantes na hora de escolher o tipo de gordura que você utilizará para preparar o seu alimento:
1- Conheça os pontos de fumaça:
Os pontos de fumaça indicam a temperatura na qual um óleo começa a se decompor e liberar fumaça. Aquecer um óleo além do seu ponto de fumaça pode levar à formação de compostos tóxicos e radicais livres.
2- Opte por óleos com baixo teor de ômega-6:
Embora o ômega-6 seja um ácido graxo essencial, o consumo excessivo de ômega-6 em relação ao ômega-3 na dieta pode levar a um desequilíbrio na proporção desses ácidos graxos, o que pode contribuir para processos inflamatórios no corpo.
Por esse motivo, evite óleos ricos em ômega-6, como óleo de milho, óleo de soja, óleo de canola e óleo de girassol.
3- Experimente óleos não refinados:
Os óleos não refinados são prensados a frio, preservando seus nutrientes e sabores naturais. Embora alguns óleos não refinados tenham pontos de fumaça mais baixos, eles ainda podem ser usados para cozinhar em temperaturas moderadas ou para temperar saladas ou pratos que não sofrerão aquecimento intenso.
Então qual seria a regra prática para você escolher o óleo?
Pense em qual temperatura você irá aquecer o alimento e faça melhor escolha, ou seja:
a) Temperaturas ALTAS (máximo de 230C/450F) para grelhar, fritar ou assar em temperaturas mais altas: óleo de abacate refinado, óleo de coco refinado.
b) Temperaturas MÉDIAS (máximo de 190C/375F) para cozinhar em panela, grelhar rapidamente ou assar no forno médio: azeite de oliva extra virgem, óleo de abacate não refinado, óleo de coco não refinado e manteiga ghee.
c) Temperaturas BAIXAS (máximo de 177C/350F) para cozinhar em panela: óleo de gergelim, além dos demais óleos acima.
d) Temperar alimentos e saladas já prontos e que não serão submetidos a aquecimento: óleo de linhaça, óleo de nozes e óleo de hemp, além dos demais óleos mencionados anteriormente.
Espero ter te ajudado com essas dicas práticas!
Um grande beijo!
